בשר איכותי ותבלינים טהורים
מתאים לתזונת פליאו חלק מהמוצרים מתאימים לתזונה קטוגנית
מיוצר במפעל מרכז הבשר תחת פיקוח וטרינרי ומשרד הבריאות
כשר חלק בהשגחת רבנות ירושלים
ללא חומרים משמרים, גלוטן,
מייצבים או תוספים אחרים
הנקניקיות שלנו
התבלינים שלנו
כל התבלינים טהורים, פליאו ללא סוכרים וללא גלוטן
כל קופסא 120 גר'
קבבים
המבורגרים
*כל הנקניקיות, ההמבורגרים והקבבים פליאו, רובם גם קיטוגנים, ללא חלבונים מהצומח, סוכרים וחומרים אחרים* 💪🏻
מתכונים
מצרכים:
- חבילת נקניקיות ליליאן, (אפשר כמובן להחליף לכל סוג אחר, אנחנו אוהבים את החריפות בשקשוקה)
- 6-7 עגבניות אדומות בשלות
- שיניים מראש שום שלם
- 6-8 ביצים
- שמן לטיגון
הוראות הכנה:
מטגנים בשמן על חום בינוני נמוך שיני שום קצוצות גס, אחרי כדקה או שתיים מכניסים את הנקניקיות לטיגון קצר, רק כדי לתת מעט קריספיות ולהשאיר את הטעמים של הנקניקיות בתוך השקשוקה ואז מוציאים אותן החוצה מי שלא רוצה שהשקשוקה כולה תהיה חריפה (אם מגישים לילדים) פשוט שידלג על השלב הזה ויכניס את הנקניקיות בשלב האחרון של בישול העגבניות לגבי העגבניות, אנחנו לא אוהבים את הקליפות, לכן חורצים את הקליפה וחולטים לדקה במים רותחים. חותכים את העגבניות לשמיניות ומכניסים למחבת מוסיפים 2 כפות פפריקה מתוקה/מרוקאית כפית מלח חצי כפית פלפל שחור רבע כוס מים חמים ממשיכים לבשל עד לפירוק העגבניות ואידוי הנוזלים, בערך חצי שעה, כמובן לא לכסות בשלב הזה מוסיפים את הנקניקיות שוברים ביצים ובעדינות מפזרים עם מזלג את החלבון, כדי שישתלב בכל התבשיל וייתן לו “בשר” מעבירים לטאבון או תנור ביתי על כ 200 מעלות, עד שמגיעים לרמת העשייה שאתם אוהבים בביצים חשוב: לא לבשל על הגז עם מכסה, יש הבדל עצום בתוצאה שתקבלו, נסו פעם ולא תחזרו אחורה כל מה שנשאר זה נגיעה של ירק וכמובן טחינה שווה ולחם טוב לניגוב. בתיאבון!
מצרכים:
- חבילת נקניקיות ויקטוריה (אפשר להחליף בכל נקניקיה שאוהבים מהסדרה)
- בצק שמרים כמו לפיצה:
– 2 כוסות קמח שמרים
– 3/4 כוס מים פושרים
– כף וחצי שמן זית
– כפית מלח
– 2 כפיות סוכר
הוראות הכנה:
מבשלים את הנקניקיות 60-70%
מערבלים את חומרי הבצק ויוצרים כדור, משמנים ומכסים, נותנים לבצק לתפוח כשעה
מחלקים את הבצק לכדורים ומניחים לתפיחה קצרה נוספת
מרדדים לרצועות דקות
מניחים את הנקניקיה בקצה ומגלגלים, משאירים רק קצוות חשופות
כאן מגיע פטנט נחמד שהופך את הבצק לפריך ומנופח
מכניסים כל נקניקיה שעטופה בבצק למים רותחים שהוספנו להם כפית סודה לשתיה, אחרי 25 שניות מוציאים למגש
מברישים בביצה טרופה ומוסיפים טופינג שבא לכם: מלח אטלנטי, שומשום, קצח…
מעבירים לתנור על 200 מעלות לכ 12-15 דקות, עד שמקבלים צבע זהוב והבצק מתנפח יפה
מגישים עם רוטב אלף האיים או כל רוטב אחר
בתיאבון!
מצרכים:
- 1.5 קילו נקניקיות נסרין או נקניקיות אחרות שאוהבים
- 250 גרם שומן פיקאניה קצוץ דק (אפשר להחליף לשומן אחר)
- 250 גרם שקדי עגל קצוצים דק
- 250 גרם לב עגל/טלה קצוץ דק
- בצל סגול קצוץ
- חבילת ערמונים קלויים, קלופים וקצוצים
- 4-5 פטריות פורטובלו גדולות קצוצות
- חבילת בצק עלים מרודד
- מעט חרדל וברביקיו להברשה
- ביצה להברשה
הוראות הכנה:
מקפיצים את הבצל עם שומן הפיקאניה עד הזהבה, מוסיפים את הבשרים לצריבה טובה ואז את הפטריות ואת הערמונים מתבלים במלח ופלפל
נותנים למסה להתקרר היטב
מוציאים את הנקניקיות מהמעטפת, הכי קל שהן עדיין חצי קפואות
פורסים את בצק העלים ומברישים מעט חרדל וברביקיו, מסדרים על חצי בצק חצי מכמות התערובת שהכנו (להימנע מנוזלים) ומעל את הנקניקיות, מסיימים בשכבה שנותרה מהתערובת
סוגרים את הבצק היטב וחותכים שאריות
מחרצים שתי וערב ומברישים בביצה
מעבירים לתבנית אלומיניום מתאימה
מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180 למשך כ 30-40 דקות עד להזהבה יפה של הבצק
פורסים ומגישים עם טחינה בצד וסלט פלפלים קלוי על הגריל
בתיאבון!
מצרכים:
- כף וחצי שומן אווז או 50 מל’ שמן אחר
- בצל אחד גדול קצוץ
- 5-6 שיני שום קצוצים
- כרוב לבן בינוני קצוץ
- פחית כרוב כבוש מסוננת מנוזלים
- 2 כפות חרדל דיז’ון חלק
- 3 כפות סילאן
- תיבול: מלח, פלפל, מעט קימל, מעט פלפל אנגלי ועלי דפנה
- 3 בקבוקי בירה בהירה, עד לכמעט כיסוי
הוראות הכנה:
מטגנים בשומן אווז, בצל גדול קצוץ דק ואת שיני השום
אחרי הזהבה מוסיפים את הכרוב הלבן הקצוץ
בינתיים מסננים פחית של כרוב כבוש מכל הנוזלים
אחרי שהכרוב מצטמצם בנפח מוסיפים את הפחית המסוננת
מוסיפים את החרדל, הסילאן והתבלינים
מוסיפים את הבירה עד לכיסוי ומערבבים היטב.
ממשיכים לבשל על חום בינוני נמוך כשעה עד לאידוי נוזלים והשחמה של התבשיל
מגישים עם איזה נקניקיות שאוהבים
בתיאבון!
מצרכים:
- 1.5 קילו קוביות שפונדרה בלי עצם (אפשר להחליף באונטריב או מכסה אסאדו)
- קילו נקניקיות ליליאן וג’ולייט אפשר גם סוגים אחרים
- 2 בצלים חתוכים לקוביות גסות
- כרישה חתוכה גס
- שני ראשי שום (אפשר שיניים בלבד או ראשים חצויים)
- 3-4 ענפי טימין
- דלורית/דלעת חתוכה גס
- 4 תפו”א בינוניים, שטופים ולא מקולפים, חתוכים לקוביות גדולות
- 4 גזרים מקולפים חתוכים לקוביות גדולות
- 2 כוסות יין אדום ותוספת מים עד לכיסוי התבשיל (אפשר לשנות יחסים)
- לתיבול: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה/מעושנת, שאטה גרוס לפי הטעם
- אופציה: להוסיף כחצי קילו שעועית חומה שעברה השרייה של לילה
הוראות הכנה:
לסיר כבד עם מעט שומן בקר או שמן זית, מכניסים את השפונדרה לטיגון ראשוני אחרי 5 דקות מוסיפים את הבצלים, שום, כרישה ומטגנים כרבע שעה עד להשחמה
מוסיפים בהדרגה את ירקות השורש והתיבול וממשיכים לטגן ללא נוזלים כ 10 דקות
את השעועית מוסיפים גם בשלב הזה אם רוצים
מוסיפים את הנוזלים ומכסים את הסיר, מביאים לרתיחה עדינה ומנמיכים אש וממשיכים לבשל עד לריכוך של הבשר (שעתיים-שלוש)
את הנקניקיות מכניסים בחצי שעה האחרונה על להבה נמוכה, אפשר גם לעשן אותן לפני למי שיכול ואוהב.
בשלב הזה גם מורידים מכסה ונותנים לתבשיל להצטמצם
מתקנים תיבול
מגישים עם אורז או כל תוספת אחרת שתקבל באהבה את כל הטוב הזה שבסיר
בתיאבון!
הוראות הכנה
בתנור:
8-10 דקות מכל צד.
מחבת:
שליקה מוקדמת במים:
מים בטמפרטורה של 65-70 מעלות, שליקה של כ-5 דקות
העברה למי קרח, הפרדת הקשרים וצריבה במחבת חמה.
סוויד:
בסיום ייבוש, הפרדת הקשרים וצריבה קצרה במחבת.
גריל גז/פחם:
מעשנה:
ניתן לקבל נקניקיות במשלוח עד הבית באיזורי גוש דן,
שפלה, ירושלים, איזור השרון ובאר שבע.
נחזור אליך לתאום השליחות תוך 48 שעות.